Chicken Liver Pate’

Starter

Ingredients

1/2 smulkiai pjaustyto saliero stiebo
1 nedidelė smulkiai pjaustyta morka
1 nedidelis smulkiai pjaustytas svogūnas
230 g nuvalytų ir gabalėliais supjaustytų vištienos kepenėlių
4 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus „Monini“ („Originale“)
4 v. š. sauso baltojo vyno arba marsalos vyno
2 v. š. nuplautų kaparių
1 smulkiai pjaustyta česnako skiltelė
3 smulkintų ančiuvių filė
1/2 citrinos sulčių
Duona – tvirta balta pjaustyta duona arba riekelėmis pjaustyta bagetė (ilgas prancūziškas batonas)

Preparation

Ant vidutinės kaitros ypač tyrame alyvuogių aliejuje apie 8–10 minučių pakepinkite salierą, morką ir svogūną, dažnai maišydami.
Sudėkite kepenėles ir kepkite, kol jos iškeps. Įdėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Supilkite vyną ir padidinkite kaitrą, kol jis išgaruos. Nuimkite nuo kaitvietės, išspauskite citrinos sultis, palikite atvėsti.
Viską sukrėskite į maisto smulkintuvą ir trinkite iki tolygios konsistencijos.

Galima pasigaminti iš anksto ir palaikyti šaldytuve kelias valandas. Prieš tiekiant, įkaitinkite orkaitę iki 190 ºC temperatūros.
Supjaustytą duoną sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol švelniai paskrus. Išimkite duoną ir tepkite ant jos kepenėlių paštetą.
Patiekite.

Add an extra touch

Užpiltą ypač tyru alyvuogių aliejumi, paštetą uždaroje maisto dėžutėje galite laikyti šaldytuve 15 dienų.