Salmon in Cartoccio

Name: Salmon in Cartoccio
Total time: 60 min
Yield: 8 PORCIJOS
Ingredients: Apie 500 g lašišos; Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų; 1 puodelis sauso baltojo vyno; 1 puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus „Monini“; 4 skiltelės stambiai pjaustyto česnako; 16 nedidelių šviežio rozmarino šakelių; 4 nedidelės šviežio raudonėlio šakelės

Easy
Second Course

Ingredients

8 PORCIJOS

Apie 500 g lašišos
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 puodelis sauso baltojo vyno
1 puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus „Monini“
4 skiltelės stambiai pjaustyto česnako
16 nedidelių šviežio rozmarino šakelių
4 nedidelės šviežio raudonėlio šakelės

Preparation

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.

Sukarpykite aliuminio foliją į 30 x 30 cm kvadratėlius ir išdėliokite juos kepimo skardoje.

Padalinkite citrinų griežinėlius į kiekvieną kvadratėlį. Uždėkite lašišos filė ant citrinos griežinėlių, abi lašišos puses pabarstę druska ir pipirais. Užlenkite kiekvieno kvadratėlio kraštus, kad gautumėte vokelius. Į kiekvieną vokelį įpilkite po du valgomuosius šaukštus vyno ir po vieną valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Taip pat padalykite česnaką ir žoleles. Sandariai uždarykite vokelius, užlankstydami jų kraštus lyg pakuodami dovaną.

Kepkite 10–15 minučių pagal skonį. (Nenusideginkite garais, kai atidarysite vokelį norėdami patikrinti, ar iškepė.) Folijos vokelius sudėkite į didelę pailgą lėkštę. Atsitraukę, kad nenusidegintumėte garais, atidarykite kiekvieną vokelį ir greitai perkelkite jų turinį į lėkštes.

Patiekite iš karto.

Add an extra touch

„MONINI CLASSICO“

(courtesy of Chef Mark Strausman, Executive Chef at Freds at Barneys, NY)

CHEF

Mark Strausman

James Beard Award nomination in 2008, MARK STRAUSMAN is a native New Yorker. His 30+ years career started in 1988 with the opening of icon restaurants like Sapore di Mare in East Hampton, New York and Coco Pazzo on Manhattan’s Upper East Side. Freds Executive Chef Since 1994, including Barneys New York Madison Avenue flagship store, then Scottsdale, Chicago, and Dallas and lately Barneys NY Downtown. Guest appearances on Late Show with David Letterman, Late Night with Conan O’Brien, CNN, The Today Show, The CBS Early Show, regular guest on Martha Stewart Living, and numerous programs on The Food Network. Mark is the author of three cookbooks, all of which received starred reviews in Publishers Weekly. “The Campagna Table”, “ Two Meatballs in the Italian Kitchen”, co-authored with Pino Luongo, and “Freds at Barneys Cookbook”.