In einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser die Schnecken „al dente“ kochen, abgießen und beiseitestellen. Währenddessen die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.
In eine flache und breite Pfanne eine Spur Öl geben, zwei Zehen Knoblauch andünsten. Vor der Zugabe der Pilze herausnehmen.
Gut vermischen, eine Prise Salz, die Petersilie hinzugeben und erneut vermischen. Es könnte notwendig sein, ein kleines bisschen Wasser hinzuzufügen, um das Köcheln der Pilze zu begünstigen, die zart bleiben sollen, ohne auszutrocknen.
Sobald sie gekocht sind, zwei Drittel der Pilze aus der Pfanne nehmen und diese unter Zugabe von 3 Esslöffeln Semmelbröseln, weiteren 3 Esslöffeln geriebenem Parmesan und ein paar Esslöffeln Milch grob hacken.
Das Gemisch gut vermengen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und beginnen, die Schneckennudeln zu befüllen.
Die gefüllten Schnecken aneinander gereiht auf einem Backblech anordnen, mit den restlichen Semmelbröseln und dem Parmesan bestreuen. Für 10 Minuten in den heißen Ofen geben.
Die dem Ofen entnommenen Schneckennudeln auf dem Teller servieren – garniert mit den restlichen Pilzen.
40 min
Einfach
Erster Gang
