OLIVENBRÖTCHEN

In einem Glas mit lauwarmem Wasser die Hefe mit Salz, Zucker und 3 Esslöffeln Öl auflösen.

In einer großen Schüssel das Mehl mit den zerkleinerten Oliven und der Hefe zu einem Teig verarbeiten. Um die Arbeit zu erleichtern, könnte es nötig sein, etwas Wasser hinzuzufügen.

Wenn ein fester Teig entstanden ist, daraus kleine Brote formen (etwa Handteller groß). Diese mit einem Messer anritzen, um deren Aufgehen zu begünstigen und mindestens drei Stunden in einer warmen Umgebung ruhen lassen.

Im vorgeheizten Ofen die ersten 10 Minuten bei 220°C und anschließend etwa 20 weitere Minuten bei 170°C backen.