ZITRONENEIS AUF EISWAFFEL AUS AMARETTI UND MANDELN

Mit dem Eis beginnen, indem der Zitronensaft mit dem Zucker, dem geschälten und geriebenen Apfel und der Milch mit dem Schneebesen geschlagen wird.

Anschließend auch die Schlagsahne gut unterrühren und das Gemisch etwa 20 Minuten lang in die Eismaschine geben.

Für die Waffel, die Butter in einer Schüssel bei Zimmertemperatur rühren, bis sie schaumig wird. Dann Zucker, das Mehl, die zermahlenen Amarettini und die gehackten Mandeln hinzufügen.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter das Gemisch heben, bis dieses homogen und ziemlich weich ist.

Damit einen dünnen Teig ausrollen, Scheiben ausstechen und diese auf einem gebutterten Backblech in einiger Entfernung voneinander anordnen.

Im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 7-8 Minuten backen. Sobald sie braun sind, die Waffeln aus dem Ofen nehmen so ablegen, dass sie die Form einer Schale annehmen.

Das Eis auf den im Gefrierschrank abgekühlten Waffeln servieren.