Dieses Öl wird hauptsächlich aus der Sorte Ogliarola Garganica gewonnen, die ausschließlich aus dem Gargano (Apulien) stammt. Das Gebiet ist ein Nationalpark, ein Bergzug, der sich fast 70 km entlang der Adria erstreckt. In Apulien ist die Landschaft der Olivenbäume faszinierend, gekennzeichnet von majestätischen und großen Pflanzen mit unregelmäßigen Stämmen.