Kommt aus Umbrien, der kleinen Region, die das grüne Herz Italiens genannt wird. Dort befindet sich auch der Hauptsitz von Monini. Die wellige Landschaft der Natur ist überzogen von dem Silbergrün der Olivenhaine, vorwiegend der Sorten Moraiolo, Frantoio und Leccino, die diesem Öl seine typischen reichen und authentischen Merkmale verleihen.