Als erstes die Haut von den Schwertfischscheiben lösen, diese spülen und gut mit Küchenpapier abtupfen. Die Petersilie waschen, den Knoblauch häuten und beides fein hacken.
In einer Schüssel eine Marinade anrichten, indem das Native Olivenöl Extra mit dem Zitronensaft, dem Petersilien- und Knoblauchhack und einer Prise Salz vermengt wird. Die Schwertfischscheiben in diese Marinade legen und ziehen lassen.
Zwischenzeitlich die Kirschtomaten waschen und schneiden, die Zwiebeln in Scheiben schneiden und beides in einer breiten Pfanne kurz anbraten. Um zu vermeiden, dass sie einen bitteren Geschmack annehmen könnten, die entkernten Oliven erst kurz vor Ende des Garvorgangs hinzugeben. Mit Salz abschmecken und einen Esslöffel gehackte Petersilie hinzufügen, die Flamme abstellen und ruhen lassen.
Die Schwertfischscheiben nacheinander aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden, dabei leicht andrücken, um die Brösel haften zu lassen.
Die panierten Schwertfischscheiben in sehr heißem Öl wenige Minuten pro Seite ausbacken, auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen und unter Zugabe von zwei Löffeln Kirschtomaten servieren.
30 min
Einfach
Hauptgericht
