All recipes
Chicken Liver Pate’
Starter
Ingredients
- 1/2 zellerszár, apróra vágva
- 1 kisebb sárgarépa, apróra vágva
- 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
- 2 kg tisztított, apróra vágott csirkemáj
- 4 EK Monini Extra szűz olívaolaj
- 4 EK száraz fehér bor
- 2 EK lecsepegtetett kapribogyó
- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 3 szardellafilé, felaprítva
- 1/2 citrom leve kifacsarva
- kenyér vagy baguette felszeletelve, vagy felkarikázva
Preparation
Közepes hőmérsékleten párolja meg a zellert, a sárgarépát és a vöröshagymát az extra szűz olívaolajon 8-10 perc alatt gyakori kevergetés mellett.
Adja hozzá a csirkemájat, pirítsa meg, sózza és borsozza ízlés szerint. Locsolja meg a borral, és főzze magas hőmérsékleten addig, amíg a bor elpárolog.Vegye le a tűzről, öntse rá a citromlevet és hagyja kihűlni.
A kihűlt masszát botmixerrel vagy robotgépben turmixolja krémesre.
Fogyasztás előtt néhány órára érdemes hűtőben tárolni, hogy az ízek összeérjenek.
Találaskor melegítse elő a sütőt 220°C-ra és a felszeletelt kenyeret helyezze a sütőrácsra és pirítsa meg, majd vegye ki a sütőből és kenje meg a pástétommal. Azonnal tálalhatja.
Add an extra touch
A pástétomot hűtőszekrényben 15 napig tárolhatja légmentesen záródó dobozban, a pástétom felszínét olívaolajjal leöntve.