RAVIOLI SA ŠPARGLAMA I RIKOTOM

Pripremite punjenje za raviole mešajući rikotu sa prethodno izblanširanim šparglama, parmezanom, jajima, solju i biberom po ukusu.

Razvucite testo za raviole, isecite na pravougaonike, na svaki stavite malu količinu punjenja, pa oblikujte raviole, vodeći računa da ih dobro zatvorite, premazujući ih vodom duž ivica pre nego što ih presečete.

Dok se voda u kojoj će se testenina kuvati greje, otopite puter u velikojm tiganju sa tri kašike maslinovog ulja, dodajte čen belog luka i skuvajte preostale špargle.

Raviole skuvajte u vodi, pa ih prebacite u tiganj sa sosom, sklonite sa vatre, pa pospite parmezanom.

Sipajte u tanjir, pa ukrasite raviole sa nekoliko kapi balzamskog preliva.