OLIVOLJEPROVNING

Fruktig, örtig eller olivdoftande, med mer eller mindre tydliga blomtoner. En mer eller mindre intensiv och bestående pikant, stingande eller bitter smak. Alla oljor har sin unika smak, och olivoljeprovningen är en avgörande faktor för att uppfatta nyansskillnader och bedöma om oljan håller en god kvalitet. Vid bedömning av kvaliteten kan man inte utgå enbart från syran, eftersom en olja kan ha en låg syrahalt men ändå vara grov i smaken eller till och med defekt. Syrahalten ska inte heller förväxlas med den typiska stingande smaken hos nypressade oliver. De är bittra och skarpa just eftersom de är rika på polyfenoler, dessa mäktiga antioxidanter som utgör det största näringsvärdet i en extra jungfruolivolja av god kvalitet.

Syrahalten är inte förnimbar vid provning utan måste mätas i laboratorietester.
Provningen leds av ett team med professionella olivoljeprovare som koordineras av Zefferino Monini, garant för en bestående kvalitet. Titta på den korta provsmakningsfilmen och lär dig alla hemligheterna.

Titta på filmen

Även du kan bli expert. Följ dessa få steg, jämför dina intryck med informationen i smaklexikonet och lär dig upptäcka oljornas förtjänster och defekter.