CITRONGELATO PÅ AMARETTOKAKA OCH MANDELKEX

Börja med glassen genom att vispa samman citronsaften med sockret, det skalade och rivna äpplet och mjölken.

Rör om ordentligt för att blanda in även grädden och häll blandningen i glassmaskinen i cirka tjugo minuter.

Till mandelkexet börjar du nu röra smöret vid rumstemperatur i en skål tills det är skummigt. Blanda sedan socker, mjöl, Amarettikakor och mald mandel.

Vispa äggvitorna och blanda försiktigt ner dem i den första blandningen. Vispa nerifrån och upp tills det är jämnt och ganska mjukt.

Rulla ut en tunn deg, gör cirkelformade skivor och lägg på en smord och jämn plåt. Lämna lite utrymme mellan dem.

Baka i en föruppvärmd ugn vid 200°C i 7-8 minuter. När kexen är gyllenbruna tar du ut dem ur ugnen och lägger dem i en skål.

Servera glassen i koppar som ställt in i frysen.