LIBANESISK HUMMUS

Börja med att skölja de kokta kikärterna under rinnande vatten och pressa citronen. Lägg ner kikärter, citronsaft, paprikapulver, vitlöksklyftor, persilja och Tahini, en sesamfröpasta som är själva kärnan i detta recept, i en matberedare.

Mixa ingredienserna tills du fått en slät kräm och smaka av för att vid behov justera saltet. Tillsätt en skvätt olja och fortsätt mixa.

Om du vill servera på äkta Mellanösternvis ska du sleva upp din hummus i många små skålar och dekorera toppen med en skvätt olja, en nypa paprikapulver och hackad persilja. Servera hummusen med råa grönsaker (morötter, paprika i alla färger, vårlök) eller med bröd.