VÄLGÖRANDE EXTRA JUNGFRUOLJA
Extra jungfruolja: ett fantastiskt livsmedel
Extra jungfruolivolja skiljer sig från övriga vegetabiliska oljor genom att den utvinns i en enda olivpressning, utan några tillsatta lösningsmedel eller något behov av industriella förädlingsprocesser.
Genom den process som tillämpas för att utvinna olja ur oliverna förs alla naturliga ämnen som finns i olivfrukten över till den extra jungfruolivoljan, som får en doft och smak som är typisk för de specifika produktionsområdena och de olivsorter som använts.
Utöver ren njutning är olivolja och extra jungfruolivolja betydelsefulla även på grund av sina nutritionella egenskaper.
Nedan återger och kommenterar vi den etikett med näringsvärden som finns på våra extra jungfruoljor:
NÄRINGSDEKLARATION EU-förordning 1169/2011 | Medelvärde per 100 ml produkt |
Energi | 3404 Kj / 828 Kcal |
Fett | 92 g |
varav: Mättade fettsyror | 14 g |
varav: Enkelomättade fettsyror | 69 g |
varav: Fleromättade fettsyror | 9 g |
Kolhydrater | 0 g |
varav: sockerarter | 0 g |
Fibrer | 0 g |
Protein | 0 g |
Salt | 0 g |
Vitamin E (alfa-Tokoferol)* | 17 mg |
(*) 142% av näringsreferensvärdet |
ENERGIVÄRDET
100 ml olja väger 92 gram, och precis som alla rena oljor och fetter består den av 100% fett.
Eftersom ett gram fett utvecklar 9 kalorier eller 37 kJoule får man energivärdet genom att multiplicera 92 gram med 9 eller 37.
TYP AV FETT
Av de 92 gram fett som 100 ml olja består av är endast 14g mättade fettsyror. Resterande fett utgörs av omättade fettsyror som till största delen är enkelomättade (75%).
Som alla rena fetter innehåller olivolja inga kolhydrater, sockerarter, fiber, proteiner eller salter.
I våra extra jungfruoljor garanteras ett E-vitamininnehåll på minst 17 mg, en mängd som överskrider vårt dagliga behov med 142%.
EXTRA JUNGFRUOLIVOLJA OCH NÄRINGSDEKLARATIONER
En extra jungfruolivolja med kontrollerad kemisk sammansättning har rätt att använda hela tre närings- och hälsoindikationer av de som erkänns av EFSA, Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, och som är tillåtna enligt lag.
RIK PÅ ENKELOMÄTTADE FETTER
Att ersätta mättade fetter med fleromättade fetter i kosten medverkar till att hålla kolesterolnivån i blodet på normala nivåer.
Referensvärdet för dagligt fettintag är fastställt till 70 g för vuxna personer. Att välja ett fett som är rikt på enkelomättade fettsyror (som olivolja) eller fleromättade fettsyror (som de flesta växtfröoljor) istället för ett fett som är rikt på mättade fettsyror (animaliska fetter) medverkar till att hålla kolesterolnivån i blodet på normala nivåer.
Dessutom är olivoljor mer stabila under tillagning eftersom de innehåller högre andel enkelomättade än fleromättade fettsyror.
HÖGT INNEHÅLL AV VITAMIN E
Vitamin E medverkar till att skydda cellerna mot oxidativ stress.
När det finns minst 1,8 mg vitamin E per 100 g av ett livsmedel får man kalla det för “källa till vitamin E”, medan ett livsmedel som innehåller minst dubbelt så mycket (3,6 mg) bedöms som en produkt med “högt innehåll av vitamin E”.
En extra jungfruolivolja av god kvalitet kan naturligt innehålla över 20 mg% vitamin E, det vill säga mer än 166% av vårt dagliga E-vitaminbehov.
OLIVOLJANS POLYFENOLER
Olivoljans polyfenoler hjälper till att skydda blodfetterna från oxidativ stress.
Den tydligt bittra och stingande smaken hos en extra jungfruolivolja av god kvalitet beror på att den innehåller de speciella antioxidanter som kallas just ”Olivoljans polyfenoler”.
Dessa ämnen hjälper till att skydda blodfetterna mot oxidativ stress, och ett dagligt intag på 20 gram av en extra jungfruolja som innehåller 25 mg% får välgörande effekter.
OLIVOLJANS ROLL I MEDELHAVSKOSTEN
Tack vare de studier som den så kallade medelhavskosten varit föremål för ända sedan 1970 har man kommit fram till att en sund kost ökar den förväntade livslängden. Som en symbol för människans socialisation och som en av de mest hållbara kostmodellerna, ur miljö- såväl som hälsosynpunkt, togs medelhavsdieten år 2010 upp på Unescos lista över det immateriella kulturarvet.
Medelhavsdieten förenar olika sociala, agrikulturella och kulinariska vanor hos de folk som lever runt Medelhavet och som har ett kök baserat på bröd, pasta, grönsaker, färsk/torkad frukt, ägg, fisk och mejeriprodukter, som kännetecknas av en lägre förbrukning av animaliska produkter och som har det gemensamt att de använder olivolja som smaksättare.
De extra jungfruolivoljornas unika organoleptiska egenskaper och mångsidighet gör dem till en förutsättning för att lyckas med några av världens mest berömda recept.
