En contemplant les oliviers qui ont fait la beauté des collines ombriennes, Zefferino a eu l’intuition qui fut le tournant de sa carrière. Il a décidé de se consacrer à la production d’huile d’olive vierge extra, à cette époque beaucoup moins connue que l’huile d’olive raffinée.

C’est ainsi qu’est né Zefferino Monini Olio di Oliva et très vite les ventes se sont étendues aux régions voisines du Latium, des Marches et de l’Émilie-Romagne.

Zefferino a écrit la première page dans l’histoire du marché de l’huile d’olive vierge extra le rendant accessible à un public toujours plus large au-delà de la région Ombrie. Cependant, pendant la guerre, l’huile d’olive a été rationnée et la production a été temporairement arrêtée.

Ce n’est qu’à la fin de la guerre et que les produits furent libérés du rationnement que la production recommença et que ses fils Nello, Giuseppe et Paolo rejoignirent leur père au laboratoire et apprirent ses secrets et ses méthodes.

Jusqu’aux années 1950, les commerçants vendaient généralement l’huile au litre de bonbonne, mais après la guerre, une nouvelle intuition a permis à Zefferino de devancer le marché en ce qui concerne les futures demandes du marché. Monini a donc décidé de vendre de l’huile d’une manière entièrement nouvelle, en y apportant les premières bouteilles en verre qui convenaient mieux à la distribution et à la consommation.

Entre-temps, la nouvelle génération des frères Monini a trouvé sa place dans l’entreprise. Giuseppe a décidé de rejoindre son père dans le département d’approvisionnement en matières premières tandis que Nello, qui avait déménagé à Rome, a ouvert un entrepôt pour accélérer la distribution dans le Latium. Le but de Paolo était de renforcer la présence nationale de l’entreprise et il a reçu l’un des prix les plus prestigieux de l’époque : le Mercurio d’Oro.

Le boom économique italien s’est révélé être le bon moment pour prendre en compte de nouveaux moyens d’atteindre une clientèle plus large, désormais plus encline à dépenser pour des produits de qualité. Dans le but de pénétrer de nouveaux marchés de consommation, Monini s’est lancée avec enthousiasme dans la première publicité.

Pour mettre l’entreprise en conformité avec les normes technologiques, de qualité et de service de la journée, Monini avait besoin d’une nouvelle stratégie de croissance. La même année, de nouveaux sièges sociaux ont été ouverts et une quarantaine de nouveaux collaborateurs ont été recrutés.

Nello était hospitalisé après un accident de ski lorsque l’agence de publicité est venue le voir pour discuter d’une nouvelle idée.

Pendant qu’ils se promenaient dans le parc de la clinique, l’attention de Nello fut attirée par les mains d’un jardinier au travail.

C’est ainsi que naquit l’emblématique « A squeeze of Olives », accompagné d’une image de cette même main qui pressait une poignée d’olives.

Les changements dans le système de distribution italien ont entraîné des changements dans le cadre d’affaires de l’entreprise de S.a.A to S.p.A. L’entreprise a continué à croître tant en ressources humaines, aujourd’hui 60 employés, et des revenus qui ont touché 60 milliards de lires cette année.

Ces années ont marqué une phase très délicate dans le secteur de l’huile d’olive et l’entreprise cherchait un partenaire pour dynamiser l’entreprise familiale.

Le dernier mot était le jeune Zefferino et il a décidé de vendre 35 % des actions de la société à Star.

Grand-père Zefferino et père Giuseppe avaient de grands espoirs du jeune homme qui avait été appelé après son grand-père et ils lui ont confié l’avenir de compagnie.

Le jeune Zefferino a mis de côté une carrière de ski prometteuse pour assumer ce précieux héritage, devenant le chef de la direction de l’entreprise et prenant ainsi les rênes de l’entreprise avec sa sœur Maria Flora, devenue responsable de la communication image et des relations extérieures.

En tant que porte-parole de l’huile d’olive vierge extra Monini, son nouveau but était de devenir une référence pour la catégorie de l’huile d’olive en Italie et à l’étranger. En 2000, Monini North America Inc. a été établie avec des sièges sociaux à Norwalk dans le Connecticut qui, quelque temps plus tard, a transféré à son siège social actuel à Shelton.

En 2001, Monini a investi dans une entreprise moderne d’oléiculture en Nouvelle-Galles du Sud, en Australie. 700 hectares de terres ont été achetés dont 300 à cultiver et une oliveraie moderne y a été plantée avec plus de 110 000 oliviers de Frantoio, Leccino, Pendolino et Coratina pris comme des semis d’Italie et cultivés sous le soleil australien.

Le désir de se développer s’est accompagné d’une nouvelle ambition de ramener la famille à 100 %, restaurant l’identité de Spoleto.

Après quatorze années chez Star, Zefferino et Maria Flora ont décidé de racheter les 35 % d’actions vendues à Star en 1988 : « Notre huile familiale » est à nouveau entièrement entre nos mains et à l’abri des pressions multinationales.

Monini Polska est né, une branche dont le siège est à Poznan, en Pologne, pays où Monini est un leader du marché avec plus de 20 % de parts de marché.