Ivanina, comme tout le monde l’appelle, est le témoignage vivant de la façon dont cette petite presse à olives a réussi à se développer pour devenir une entreprise qui exporte l’excellence italienne dans le monde entier sans perdre la qualité de ses produits. Il s’agit de la seule façon d’avancer, elle me assure, grâce aux nouvelles générations de Monini débutent leur carrière dans l’entreprise et le personnel travaillant dans toutes ses différentes sections allant des ramasseurs d’olives aux personnes procédant à la mise en bouteille.