GLACE AU CITRON SUR GAUFRETTE AUX AMARETTIS ET AUX AMANDES

Commencez par la glace en montant au batteur le jus des citrons avec le sucre, la pomme épluchée et râpée, et le lait.

Mélangez bien pour incorporer ensuite la crème fouettée et versez le mélange dans la sorbetière pendant environ vingt minutes.

Pour la gaufrette, commencez à travailler le beurre à température ambiante dans un saladier pour le rendre mousseux. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, les amarettis et les amandes broyées.

Montez les blancs en neige bien fermes, et incorporez-les délicatement au premier mélange, en réalisant des mouvements du bas vers le haut, jusqu’à le rendre homogène et onctueux.

Étendez une fine feuille de pâte, réalisez des disques et déposez-les sur la plaque de cuisson préalablement beurrée, distants les uns des autres.

Cuisez dans le four préchauffé à 200°C pendant 7/8 minutes et, une fois dorées, retirez les gaufrettes du four en les positionnant de manière à ce qu’elles prennent la forme d’une coupelle.

Servez la glace dans les coupelles que vous aurez laissé refroidir au freezer.