HUMMUS LIBANAIS

Commencez la préparation en rinçant les pois chiches cuits sous l’eau courante et en pressant les citrons. Dans le robot, unissez les pois chiches et le jus de citron, le paprika, les gousses d’ail, le persil et la tahina, une pâte obtenue des graines de sésame indispensable pour cette recette.

Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une crème homogène et goûtez pour ajuster en sel, ajoutez un filet d’huile et continuez à amalgamer.

Pour une table en style Moyen-Orient, versez l’hummus dans plusieurs coupelles à l’aide d’une cuillère et décorez la surface de la crème avec un filet d’huile, une pincée de paprika et du persil haché. Accompagnez l’hummus avec des crudités de légumes (carottes, poivrons de toutes les couleurs, petits oignons blancs) ou bien avec du pain.