45 min
Moyenne
Entrée
et mettez-les dans une casserole avec l’eau froide et le jus de citron. Attendez que l’eau boue avant de ralentir la flamme puis laissez cuire pendant 10 minutes environ.
Lorsque les topinambours seront cuits, laissez-les s’égoutter puis distribuez-les au fond des moules déjà beurrés (cela vous aidera pour le dressage final.
Maintenant préparez la base pour le flan, en battant les œufs avec la crème, la noix de muscade, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre et un filet d’huile. Lorsque tout sera bien amalgamé, versez le mélange sur les topinambours, en complétant avec le reste du fromage râpé.
Cuisez dans le four préchauffé à 120°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien dorés. Retirez-les du four et laissez-les se raffermir pendant quelques minutes avant de les servir.
