Appassionato della buona tavola e del buon vino, dopo il diploma in ragioneria Rocco Rosa sapeva che la cucina sarebbe stata la sua strada.

Per questo è partito alla volta di Firenze, dove è rimasto alcuni anni frequentando la scuola di arte culinaria Cordon Bleu e lavorando nelle cucine del Palagio del Four Seasons Hotel al fianco del grande chef stellato Vito Mollica. «L’ esperienza di Firenze ha lasciato una profonda impronta nella mia vita professionale, rafforzando l’entusiasmo e l’interesse nella ricerca della materia prima e nella sua lavorazione rispettosa», racconta.

Dopo una breve esperienza a Milano, Rocco decide di tornare nella sua Lucania per mettere le radici di un impresa a conduzione familiare. Così, dalle macerie di un vecchio rudere ristrutturato in chiave minimal è nata L’Osteria al Borgo.
«Qui mettiamo i commensali al centro di una vera e propria esperienza sensoriale» racconta lo chef che ha appena 26 anni.
«La nostra filosofia è classica contemporanea, la tradizione si fonde con l’innovazione e con una continua sperimentazione e scoperta di ingredienti unici e genuini per dare vita a sapori nuovi carichi di ricordi e dal forte impatto emozionale».

www.osteriaalborgo.com