Bollito freddo alla salsa di peperoni

Name: Bollito freddo alla salsa di peperoni
Total time: 180 min
Yield: Ingredienti per 4 persone:
Ingredients: 600/700 g di carne di manzo per bollito (per esempio il cappello di prete); 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 cipolla; 1 foglia di alloro; Due bacche di ginepro; Due grani di pepe; Qualche grano di coriandolo; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffetto di erba cipollina; 1 di prezzemolo francese; 200 g di lingua salmistrata tagliata a fettine sottili; 1 vasetto di salsa di peperoni gialli e rossi

180 min
Media
Secondo

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

600/700 g di carne di manzo per bollito (per esempio il cappello di prete)
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
Due bacche di ginepro
Due grani di pepe
Qualche grano di coriandolo
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di erba cipollina
1 di prezzemolo francese
200 g di lingua salmistrata tagliata a fettine sottili
1 vasetto di salsa di peperoni gialli e rossi

Preparazione

Preparate con anticipo il bollito: legate la carne di manzo e immergetela nell’acqua con tutte le verdure, gli aromi indicati negli ingredienti e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione, schiumate e proseguite la cottura per il tempo richiesto dalle dimensione del pezzo di carne. A cottura ultimata, lasciate raffreddare la carne nel suo brodo.

Quando sarà ben fredda, tagliatela a fettine sottilissime e disponetele su un piatto di portata alternandole con fette sottili di lingua salmistrata.

Coprite il tutto con la Salsa di Peperoni Gialli e Rossi e irrorate con un sottilissimo filo di olio Extra Vergine.

Decorate il piatto con un trito grossolano di erba cipollina.

Per un tocco in più

Ideale per questo piatto è il gusto deciso e profumato del GranFruttato Monini.