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Curry di anacardi al cocco con riso bollito

  • 35 min
  • Media
  • Primo
Ingredienti
Ingredienti per una persona:
  • 100 g di anacardi non salati
  • 50 g di peperoncini verdi
  • 80 g di riso basmati bollito
  • 1/2 cipolla tritata
  • 100 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1/2 cucchiaio di curry madras
  • Olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
Preparazione

Tagliate a listarelle sottili i peperoncini dopo averli puliti. Scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella anti aderente capiente. Fate soffriggere la cipolla per qualche minuto e aggiungete in padella i peperoncini preparati in precedenza e gli anacardi. Proseguite la cottura per 3 minuti aggiungendo le spezie, mescolando spesso. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e fate evaporare.

Versate il latte di cocco proseguendo la cottura per 6 minuti a fuoco dolce. Salate e pepate, otterrete un composto denso e cremoso. Gustate nella schiscia con il riso bollito.

Per un tocco in più
Per una schiscetta gustosa ti consigliamo il nosto extravergine Premi e Spremi!