Insalata felicità: uovo, fagiolini e patate violette

Per preparare un buon uovo sodo è necessario versarlo in acqua salata in ebollizione e lasciarlo cuocere per circa 8-9 minuti; trascorso questo tempo va immediatamente immerso in acqua fredda in modo che il tuorlo non diventi verde e che sia più facile da pulire. Una volta pulito, tagliatelo a metà.

Prendete due pentole, aggiungeteci l’acqua: in una mettete a cuocere i fagiolini per il tempo necessario (10-15 minuti); nell’altra Mettete a cuocere le patate violette, già pelate, per una decina di minuti.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, uniteli insieme, aggiungendoci alla fine del gomasio e un filo d’olio extra vergine di oliva.

I colori vi mettono il buonumore, soprattutto quando sono nel piatto di fronte a voi! Questa insalata, oltre a rallegrare la vista, vi aiuta nella concentrazione.

I tuorli d’uovo contengono importanti antiossidanti e sono ricchi di fosforo; sono un’ottima fonte di colina, di vitamine del gruppo B e di grassi mono e poli insaturi, necessari per la salute del sistema nervoso e del cervello. La colina aiuta a migliorare la memoria ottimizzando le prestazioni mentali per tutta la giornata.

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