Insalata fredda di farro e carciofi

40 min
Media
Primo

Ingredienti

Lenticchie piccole 260 g
Farro 150 g
Olive verdi denocciolate 1 vasetto
Carciofi 2
Cipolla rossa 1
Pecorino a scaglie 100 g
Olio Extra Vergine di Oliva GranFruttato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Metti a lessare le lenticchie e il farro in acqua salata. Scola e lascia che si raffreddino prima di raccogliere tutto in un piatto da portata capiente.

Aggiungi le olive verdi tagliate a rondelle, i carciofi tagliati a pezzetti, la cipolla tagliata a fette molto sottili e il pecorino a scaglie e abbondante olio extra vergine d’oliva GranFruttato. Mescola bene e assaggia per capire come aggiustare di sale, pepe.

L’insalata di farro e carciofi si gusta meglio fredda, perciò riponila in frigorifero prima di servirla.

Per un tocco in più

Prova questa ricetta estiva con le note delicate dell’olio Extra Vergine GranFruttato.

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