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Insalata di orzo con zucca arrostita, pinoli e feta

  • 35 min
  • Media
  • Primo
Ingredienti
Ingredienti per una persona:
  • 250 grammi di orzo Perlato
  • 300 grammi di zucca
  • 200 grammi di Feta Greca
  • 1 manciata di semi di zucca
  • 1 manciata di mandorle tritate
  • La scorza di 1 limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

Scaldate il forno a 200°.

Condite la zucca tagliata a dadini con l’olio extravergine di oliva e posizionatela in una teglia.
Infornate per 15 minuti, poi passate a modalità grill e fatela dorare per 10 minuti. Cuocete l’orzo come indicato sulla confezione e tenete da parte.

Tostate i pinoli e i semi di zucca in un padellino senza alcun grasso. Sfornate la zucca e tenete in caldo. Condite con sale e pepe. In una ciotola aggiungete all’orzo, la zucca, le mandorle i semi di zucca, la scorza del limone, la feta tagliata a dadini e per ultimo la menta sminuzzata.

Mescolate e impiattate nella schiscetta. Super sana!

Per un tocco in più
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