Tutte le ricettePanino di pollo e avocado alla messicana
Ingredienti
Ingredienti per una persona:
- 1 panino integrale con semi
- 1 fettina sottile di petto di pollo
- ½ avocado ben maturo
- 2 fette di pomodoro
- Qualche anello di cipolla di Tropea
- 1 cucchiaio di succo di lime (o di limone)
- Olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di coriandolo fresco (sciacquate ed asciugate)
- Sale
Preparazione
Scalda una bistecchiera, ungila leggermente d’olio e griglia la fetta di pollo. A fine cottura mettilo da parte irrorandolo con un filo d’olio e insaporendolo con un pizzico di sale.
Intanto prepara il guacamole schiacciando con una forchetta la polpa dell’avocado fino a formare una purea, aggiungendo poi il succo di lime e una presa di sale (se ti piace piccante puoi aggiungere un pizzico abbondante di peperoncino).
Dividi in due il panino e spalmane ogni metà interna con il guacamole. Adagia sulla parte inferiore le fettine pomodoro e condiscile con un filo d’olio e un pizzico di sale. Coprile con gli anelli di cipolla e le foglie di coriandolo, e poi con il pollo. Chiudi il panino con la sua metà superiore.
Per un tocco in più
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