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Panino di pollo e avocado alla messicana

  • 15 min
  • Facile
  • Primo
Ingredienti
Ingredienti per una persona:
  • 1 panino integrale con semi
  • 1 fettina sottile di petto di pollo
  • ½ avocado ben maturo
  • 2 fette di pomodoro
  • Qualche anello di cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaio di succo di lime (o di limone)
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2 foglie di coriandolo fresco (sciacquate ed asciugate)
  • Sale
Preparazione

Scalda una bistecchiera, ungila leggermente d’olio e griglia la fetta di pollo. A fine cottura mettilo da parte irrorandolo con un filo d’olio e insaporendolo con un pizzico di sale.

Intanto prepara il guacamole schiacciando con una forchetta la polpa dell’avocado fino a formare una purea, aggiungendo poi il succo di lime e una presa di sale (se ti piace piccante puoi aggiungere un pizzico abbondante di peperoncino).

Dividi in due il panino e spalmane ogni metà interna con il guacamole. Adagia sulla parte inferiore le fettine pomodoro e condiscile con un filo d’olio e un pizzico di sale. Coprile con gli anelli di cipolla e le foglie di coriandolo, e poi con il pollo. Chiudi il panino con la sua metà superiore.

Per un tocco in più
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