Spaghetti aglio olio peperoncino bottarga e limone

Name: Spaghetti aglio olio peperoncino bottarga e limone
Total time: 60 min
Yield: Ingredienti per 4 persone:
Ingredients: 400 g spaghetti; 30 g di bottarga di muggine; 2 spicchi di aglio; 1 pezzo di peperoncino; 1 limone non trattato; Olio extravergine di oliva q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.

Facile
Primo

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

400 g spaghetti
30 g di bottarga di muggine
2 spicchi di aglio
1 pezzo di peperoncino
1 limone non trattato
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando avrà raggiunto il bollore butta la pasta.

Nel frattempo, prepara il condimento: in un tegame fai soffriggere olio, aglio, prezzemolo e il peperoncino a fuoco molto moderato, poi aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e lascia cuocere per altri 2 minuti.

Appena la pasta sarà al dente, scolala, versala nel tegame con il condimento, e amalgama bene continuando la cottura per altri due minuti. Una volta che il tutto sarà ben legato, spegni il fuoco, aggiungi il limone grattugiato e la bottarga, lascia mantecare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, quindi servi.

Per un tocco in più

Per il soffritto usate il Delicato, verrà leggerissimo!

CHEF

Pietro Parisi

Classe 1981, chef del ristorante "Era Ora" di Palma Campania (NA), si definisce “il cuoco contadino” e fa parte della nuova leva di chef emergenti del nostro nutrito panorama gastronomico.