Spaghettone all’aglio, olio, peperoncino e crema di branzino all’Oro Rosso

Fai rosolare i porri tagliati a rondelle, aggiungi il branzino, il peperone Crusco e il latte, quindi frulla il tutto e filtra la crema così ottenuta. Metti da parte.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, fai tostare aglio, prezzemolo e peperoncino nell’olio evo caldo. Appena saranno dorati, scolali e adagiali in un tovagliolo asciutto.

Scola gli spaghetti e saltali in padella fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo l’acqua di cottura.

Stendi in un piatto fondo un po’ di crema di branzino precedentemente scaldata, disponi a nido gli spaghettoni conditi con l’olio aromatizzato, decora con l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino fatti saltare nell’olio.