Sandro Collaretti a Monini palackozásért, Enrico Calandri pedig a raktározásért felelős vezetője.
Akár egy rendőrpárost is alakíthatnának egy tévésorozatban, nemcsak a jól összecsengő vezetéknevük miatt, hanem azért is, mert annyira egy húron pendülnek. Az azonos szakterületen végzett közös munkával csiszolódtak ennyire jól össze, miközben a munkaköreik révén a termelés két eltérő fázisáért felelnek: Enrico az alapanyagok, Sandro pedig a csomagolóanyagok átvételét kíséri figyelemmel.
Sandro és Enrico szoros együttműködésben dolgozik a családtagokkal, akik maguk is kiveszik a részüket a munkából ebben a nagyméretű üzemben, amely csak ezen a részlegen negyven embert foglalkoztat. Az olívaolaj előállítása ugyanis hosszadalmas folyamat, amelyhez sok ember hozzáértése és tudása szükségeltetik, ugyanakkor mindegyiküket egyformán nagy örömmel is tölti el, mert finom, jó minőségű termék előállításában vesznek részt.
Büszkék arra, hogy egy szakadatlanul növekedő vállalatot erősíthetnek, ahol az alá-fölérendeltség megvan, mert kell a munka megszervezéséhez, de megtalálják az időt a vidám, kötetlen együttlétre is. Így van ez a sajtolóüzemben évente megrendezésre kerülő céges vacsorán is, ahol minden munkatárs családias és játékos légkörben ünnepel együtt.