La temperatura ideale per ottenere un buon fritto è di 180° C. Grazie alla sua resistenza fino a 210° C senza bruciare, l’olio di oliva Anfora è il più indicato per ottenere fritti leggeri e croccanti. In virtù delle sue proprietà organolettiche, è consigliato nella preparazione di sughi e salse, come la maionese.