Maialino da latte in olio cottura

Name: Maialino da latte in olio cottura
Total time: 60 min
Yield: Ingredienti per 4 persone:
Ingredients: 1 kg di filetto di maiale; 1 l di olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.; Aromi q.b.

Facile
Secondo

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di filetto di maiale
1 l di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aromi q.b.

Preparazione

Metti il filetto di maiale in un sacchetto da sottovuoto assieme all’olio, aggiungi sale, pepe e aromi a piacere, quindi richiudi la busta e cuoci a 70 °C per 12 ore.

Una volta cotto, fai raffreddare, porziona il filetto, scottalo alla griglia e servilo con la riduzione del proprio olio di cottura.

Per un tocco in più

1 litro di extravergine? Senza dubbio, il nostro Classico!

CHEF

Carlo Nappo

Classe 1986, pugliese di origine, friulano d’adozione, Carlo inizia a cucinare da piccolissimo, tanto che a 9 anni viene mandato dal nonno cuoco a fare gavetta a Parigi. Oggi è lo chef e patron di Podere dell’Angelo, insieme al socio Vincenzo Cioffi, a Pasiano di Pordenone.