Muffin all’olio

Monta bene le uova con lo zucchero e l’olio d’oliva.

Setaccia la farina con il lievito e uniscili al composto con delicatezza, un poco alla volta. Aromatizza con una spolverata di scorza di limone e mescola un’ultima volta sempre delicatamente.

Riempi i pirottini di silicone per muffin solo fino a tre quarti della loro capacità, per permettere all’impasto di crescere durante la lievitazione.

Metti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornarli.

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