Torta salata di scamorza, crema di melanzane, erba cipollina e pomodorini ripieni

Name: Torta salata di scamorza, crema di melanzane, erba cipollina e pomodorini ripieni
Total time: 70 min
Yield: Ingredienti per 4 persone:
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia; 2 vasetti alla salsa di melanzane; 2 uova; 40 ml di latte o panna; 100 di parmigiano grattugiato; Mazzetto di erba cipollina; Mazzetto di prezzemolo; 15 pomodori perini; 2 cucchiai di zucchero di canna; Olio extra vergine di oliva; Sale, pepe

70 min
Facile
Antipasto

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 vasetti alla salsa di melanzane
2 uova
40 ml di latte o panna
100 di parmigiano grattugiato
Mazzetto di erba cipollina
Mazzetto di prezzemolo
15 pomodori perini
2 cucchiai di zucchero di canna
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe

Preparazione

Iniziamo col cuocere i pomodorini perini. Condiamoli con lo zucchero di canna, l’olio e una bella manciata di sale. Riporli in una teglia con carta forno e lasciar caramellare in forno a 150° per un’ora. Una volta pronti, toglierli dal forno e lasciarli freddare.

Prendiamo ora la pasta sfoglia, stendiamola su carta forno ed adagiamola in una teglia rotonda, facendo in modo che i bordi siano alti a sufficienza per contenere la crema di melanzane.

Prendiamo la salsa di melanzane in una ciotola ed aggiungervi il parmigiano, l’erba cipollina tritata, le uova ed il latte.

Amalgamare e versare nella sfoglia. Prendere i perini caramellati ed infilarli verticalmente nella crema. Un filo d’olio, appena di parmigiano ed in forno preriscaldato a 190° per 30/40 minuti.

Si consiglia di gustarla tiepida.

Per un tocco in più

Una torta salata preparata con il contributo del nostro olio extravergine Classico Monini!