Roberto Marzioni, Lorenzo Lunetti
TIM KOJI POBEĐUJE NE TREBA MENJATI
OTKRIJTE
Lorenco Lunetti i Roberto Marcioni su kolege koje rade u laboratoriji gde se vrše hemijske analize.
Iako su obojica poreklom iz regije Umbria, kolevke umetnosti proizvodnje ulja, nikada nisu ni pomišljali da će raditi u industriji ulja. Međutim, evo ih u laboratoriji Monini, spremni da daju savete mladima koji nameravaju da krenu njihovim putem.
BUDITE FLEKSIBILNI, KAKO MENTALNO, TAKO I PO PITANJU RADNOG VREMENA
Ovde se stalno radi, pričaju nam, zato što se analizira sve ono što ulazi i izlazi iz pogona. Zbog toga je neophodno raditi u interakciji sa kolegama koji rade u drugim odeljenjima, od proizvodnje do prevoza robe.
U svom svakodnevnom poslu Roberto i Lorenzo rade na preliminarnim uzorcima, koji su već isprobani i podvrgnuti analitičkom screening-u. Međutim, ukus i kvalitet ne idu uvek zajedno: nije rečeno da uz loše ulje idu negativne analize i da dobro ulje ne sadrži nečistoće ili pesticide iznad zakonom dozvoljenih granica.
POTREBNO JE MNOGO PAŽNJE I MNOGO NEGE: OVO JE NAJDELIKATNIJI ZADATAK
Često se veruje da je dovoljno kupiti skupu laboratorijsku opremu da bi se zamenio ljudski rad. Naprotiv, ako se analizama ne posvetimo sa maksimalnom koncentracijom, rizikujemo da previdimo određene supstance prisutne u ulju ili da neke vrednosti međusobno pomešamo. Iako je ulje po svojoj prirodi jednostavan proizvod, podvrgnuto je mnogo rigoroznijim kvalitativnim istraživanjima u odnosu na mnoge druge namirnice i u odnosu na prošlost: poslednjih godina naime, pažnja je preusmerena na zdravlje potrošača i danas se u laboratorijama ispituju neki zagađivači koji prethodno nisu traženi. Tu spadaju minerali i plastične materije prisutne u životnoj sredini koje su mogli doći u kontakt sa uzorcima.
IZNAD SVIH MAŠINA STOJI JEDNA VELIKA KOMPANIJA
Uprkos svoj ovoj tehnologiji, porodica je, u liku Zefferin-a Moninija, direktno aktivna u izboru sirovina, u stvaranju mešavina, u organoleptičkim i analitičkim proverama. Dalje, da bi održali radno raspoloženje na visini, Roberto i Lorenzo se zabavljaju uz šalu: čak se i u laboratoriji takođe oseća duh jedne velike porodice.
