A TAVOLA IN SALUTE

I polifenoli sono sostanze antiossidanti che, oltre a contribuire alla stabilità dell’olio stesso sono in grado agire positivamente anche per la salute umana. I polifenoli svolgono un’azione antiossidante che è essenziale per contrastare i radicali liberi, prevenire l’invecchiamento cellulare contribuendo alla protezione dello stress ossidativo dei lipidi nel sangue.

Sono gli unici antiossidanti vegetali il cui effetto benefico salutistico è stato riconosciuto dall’EFSA (European Food Safety Agency).

Oltre a quelli ufficialmente riconosciuti, molti altri studi scientifici e medici stanno attribuendo ai polifenoli dell’olio di oliva altre importanti proprietà salutistiche.

I polifenoli nell’olio extra vergine di oliva dunque svolgono un ruolo importante sia per la salute umana che per la qualità e la conservabilità del prodotto nel tempo. Tali sostanze forniscono il tipico gusto piccante e amarognolo dell’olio extra vergine di oliva fresco e di qualità.

Ecco il motivo per cui si consiglia il consumo quotidiano di questo alimento qualora sia integrato all’interno di una dieta sana ed equilibrata.