CARPACCIO DI SALMONE CON GLASSA BALSAMICA IGP

90 min
Difficile
Secondo

Ingredienti

Coda di salmone 1 (400 g)
Ricotta di pecora 200 g
Granella di pistacchi 50 g
Glassa di aceto balsamico Monini q.b.
Succo di limone q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Origano fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Ricava delle fette sottili dalla coda di salmone, procedendo con piccoli tagli orizzontali.

Disponi le fettine in un vassoio, condiscile con olio, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone e lasciale riposare in frigorifero.

Nel frattempo, condisci la ricotta con la granella di pistacchi, sale, pepe e olio.

Riprendi il carpaccio di salmone, disponi una piccola quantità di ripieno su ciascuna fetta e arrotolale su se stesse per formare dei rotolini. Completa il piatto con un filo d’olio e abbondante glassa di aceto balsamico.

Per un tocco in più

La dolcezza della Glassa a base di Aceto Balsamico di Modena IGP si sposa benissimo con il sapore delicato del salmone.