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Pasta di grano saraceno al pesto di cavolo nero

  • 20 min
  • Media
  • Primo
Ingredienti
Ingredienti per una persona:
  • 60 gr di pasta di grano saraceno
  • 60 gr di cavolo nero
  • 10 mandorle
  • Ricotta da grattugiare
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale
Preparazione

Iniziate sbollentando il cavolo nero per cinque minuti e contemporaneamente, facendo tostare le mandorle pelate in una padellina antiaderente finché non diventeranno leggermente dorate. Mettete a cuocere la pasta di grano saraceno in acqua bollente, salata a piacere.

Dopo aver fatto sbollentare il cavolo, fatelo scolare e mettetelo nel frullatore insieme a 7 mandorle tostate e due cucchiai di olivo EXTRA VERGINE DI OLIVA “GranFruttato” Monini . Frullate tutto, creando così il pesto. Scolate la pasta, tenendo da parte l’acqua di cottura, e condite con il pesto ottenuto. Se necessario, aggiungete nel pesto un po’ dell’acqua messa da parte.

Mettete la pasta in un piatto e aggiungete una grattata di ricotta e decorate con le mandorle avanzate sminuzzate. Se vi piace, potete condire la pasta con un ulteriore filo di olio.

Per un tocco in più
Per le volte che vuoi mangiare un piatto dal gusto più delicato puoi sostituire al GranFruttato l’olio extra vergine di oliva Classico oppure l’ancor più morbido Delicato.

Una proprietà molto importante del cavolo nero è data dal contenuto di significative quantità di acidi grassi essenziali, ovvero quelli che il nostro organismo non può produrre da solo e deve integrare dagli alimenti; inoltre è uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti in grado di aiutare l’organismo a contrastare l’attività ossidativa dei radicali liberi con conseguenti benefici a livello cellulare. Insieme al GranFruttato, ricco di polifenoli, questo piatto diventa un concentrato di benessere.

Le mandorle, invece, grazie alla buona percentuale di manganese, rame e riboflavina in esse contenute, sono consigliate nei momenti in cui si ha bisogno di particolare energia.

Il grano saraceno contiene due importanti flavonoidi dalle virtù antinfiammatorie ed utili per migliorare la circolazione sanguigna. Contiene inoltre carboidrati a lento rilascio che mantengono costante i livelli di zucchero nel sangue e magnesio e manganese, necessari per il metabolismo dei carboidrati.

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