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DAS WOHLBEFINDEN IM NATIVEN OLIVENÖL EXTRA
Natives Olivenöl Extra unterscheidet sich von allen anderen pflanzlichen Ölen, weil es durch ein einfaches Pressen der Oliven ohne den Einsatz von Lösungsmitteln oder eines industriellen Raffinationsprozesses entsteht.
Das Extraktionsverfahren des Öles aus den Oliven überträgt alle natürlichen in der Frucht enthaltenen Substanzen in das native Olivenöl Extra, so dass ursprüngliche Düfte und Geschmäcker verliehen werden, die für die Produktionsgebiete und die verwendeten Sorten typisch sind.
Neben den Genusseigenschaften der Olivenöle und insbesondere der nativen Olivenöle Extra sind auch ihre Ernährungseigenschaften von Bedeutung.
Im Folgenden geben wir die auf unseren nativen Olivenölen Extra angegebene Nährwertkennzeichnung mit unseren Kommentaren wieder:
NÄHRWERTDEKLARATION Reg.1169/2011 UE | Durchschnittswerte für 100 ml Produkt |
Energie | 3404 Kj / 828 Kcal |
Fette | 92 g |
davon: Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 69 g |
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 9 g |
Kohlenhydrate | 0 g |
davon Zucker | 0 g |
Fasern | 0 g |
Proteine | 0 g |
Salz | 0 g |
Vitamin E (alpha-Tocopherol)* | 17 mg |
(*) 142 % der Bezugsnährwerte |
Die Energie:
100 ml Öl wiegen 92 Gramm und sie bestehen offensichtlich wie alle reinen Öle und Fette zu 100 % aus Fetten.
Da ein Gramm Fett 9 Kilokalorien oder 37 kJoule entwickelt, erhält man den Energiewert, indem man 92 Gramm mit 9 oder mit 37 multipliziert.
Der Fetttyp:
Von den in 100 ml Öl enthaltenen 92 Gramm Fett sind nur 14 g gesättigte Fettsäuren während die verbleibenden Fette ungesättigte Fettsäuren mit einem Löwenanteil von einfach ungesättigten Fettsäuren (75 %) sind.
Wie bei allen reinen Fetten enthält auch das Olivenöl keine Kohlenhydrate, Zucker, Fasern, Proteine und Salz.
In unseren nativen Olivenölen Extra ist das Vorhandensein von mindesten 17 mg Vitamin E garantiert, einer Menge, die den entsprechenden Tagesbedarf um 142 % überschreitet.
DIE ERNÄHRUNGSANSPRÜCHE DER NATIVEN OLIVENÖLE EXTRA
Ein natives Olivenöl Extra, dessen chemische Zusammensetzung überprüft wurde, kann sich mit immerhin drei Nährwert- und Gesundheitsangaben rühmen, die von der EFSA, der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, anerkannt und auch gesetzlich zulässig sind.
REICH AN EINFACH UNGESÄTTIGTEN FETTEN
Der Austausch der gesättigten Fette durch ungesättigte Fette in der Diät trägt zum Erhalt normaler Cholesterinwerte im Blut bei.
Der tägliche Bezugsverbrauch von Fetten ist für einen Erwachsenen auf 70 g festgelegt und die Auswahl eines Fettes, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (wie das Olivenöl) oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren (wie ein Großteil der Samenöle) ist und ein Fett ersetzt, das reich an gesättigten Fettsäuren ist (Fette tierischen Ursprungs), trägt zum Erhalt normaler Cholesterinwerte im Blut bei.
Im Übrigen macht das Überwiegen der einfach ungesättigten Fettsäuren gegenüber den mehrfach gesättigten Fettsäuren die Olivenöle während des Kochens der Speisen stabiler.
HOHER GEHALT AN VITAMIN E
Vitamin E trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.
Das Vorhandensein von mindestens 1,8 mg Vitamin E in 100 g eines Lebensmittels erlaubt, dieses Lebensmittel als eine “Quelle von Vitamin E” zu betrachten, während ein Lebensmittel, das mindestens den doppelten Wert (3,6 mg) enthält, als Lebensmittel “mit hohem Vitamin E-Gehalt” zu betrachten ist.
Ein gutes, natives Olivenöl Extra kann natürlich auch mehr als 20 mg% Vitamin E enthalten oder mit anderen Worten 166 % unseres täglichen Bedarfs an Vitamin E.
POLYPHENOLE DES OLIVENÖLS
Die Polyphenole des Olivenöles tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei.
Der stark bittere und scharfe Geschmack der guten, nativen Olivenöle Extra ist auf das Vorhandensein von speziellen Antioxidantien zurückzuführen, die tatsächlich “Polyphenole der Olivenöle” genannt werden.
Diese Substanzen tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei und die tägliche Einnahme von 20 Gramm eines nativen Olivenöles Extra, das 25 mg% davon enthält, hat einen wohltuenden Effekt.
DIE ROLLE DES OLIVENÖLS IN DER MEDITERRANEN DIÄT
Dank der über die sogenannte mediterrane Diät durchgeführten Studien ist man seit 1970 zu der Überzeugung gekommen, dass eine gesunde Ernährung zu einer höheren Lebenserwartung beiträgt. Die mediterrane Diät wurde 2010 als Symbol der Geselligkeit und als eines der nachhaltigsten Ernährungsmodelle sowohl für die Umwelt als auch die Gesundheit von der UNESCO zum Immateriellen Kulturerbe der Menschheit eingeschrieben.
Die mediterrane Diät verbindet die verschiedenen Sozial-, Landwirtschaft- und Kochgewohnheiten der Völker des Mittelmeerbeckens. Ihre Gemeinsamkeit ist eine Küche, die in erster Linie auf Brot, Nudeln, Gemüse, Hülsenfrüchten, frischem oder trockenem Obst, Eiern, Fisch, Milchprodukten sowie dem geringen Gebrauch von Lebensmitteln tierischen Ursprungs basiert, die dann mit Olivenöl angemacht wird.
Die einzigartigen organoleptischen Eigenschaften der nativen Olivenöle Extra und ihre Vielseitigkeit machen sie zu einem Grundnahrungsmittel für einige der berühmtesten Rezepte der Welt. (Link zu So verwendet man das Öl in der Verkostungsanleitung).
