LAMMKOTELETT MIT APFELSAUCE

In einer großen Salatschüssel den Zitronensaft mit dem Honig, dem zerdrückten Knoblauch, der Petersilie und dem Nativen Olivenöl Extra emulgieren. Die Lammkotelette darin tauchen und in dieser Marinade im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

In einer Schale die Eier schlagen, in einem tiefen Teller die zerhackten Walnüsse geben und in einem lebensmittelverträglichen Kunststoffbeutel das Mehl, das Salz und den Pfeffer für die Panierung zubereiten.

Die Kotelette abtropfen lassen und nacheinander zunächst in dem Mehlbeutel, anschließend in dem geschlagenen Ei und schließlich in dem Teller mit den Nüssen wenden. Mit dem Handrücken leicht andrücken, um die Panierung besser am Fleisch haften zu lassen und erneut im Kühlschrank eine Stunde lang ruhen lassen.

Zwischenzeitlich die Sauce zubereiten: Die gehackte Zwiebel mit einem Esslöffel Natives Olivenöl Extra anbraten, das Apfelmus, den Zitronensaft und die Kokosmilch hinzugeben. Vermengen und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Die Kotelette im Öl ausbacken, von beiden Seiten anbräunen, das überflüssige Fett abtropfen lassen und auf einem heißen Anrichtteller anordnen, mit Minze und Walnüssen garniert und mit separat gereichter Sauce servieren.