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SPAGHETTI MIT VENUSMUSCHELN UND GERÖSTETEM BROT
1 ora
Mittel
Erster Gang
Zutaten
2 Portionen
- 180 g Spaghetti
- 500 g Venusmuscheln
- 50 g grob geriebene Semmelbrösel aus altbackenem Brot
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie nach Belieben
- 50 ml Weisswein
- 3 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine Monini Classico
- Salz
Für das geröstete Brot:
- 1 frische scharfe Chilischote
- 1 Scheibe altbackenes Brot
- 2 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine Monini TOSCANO IGP oder Monini Knoblauch- und Chili-Öl
Zubereitung
Die Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser waschen und anschliessend zum Entsanden in eine Schüssel mit Salzwasser geben.
In einer Pfanne drei Esslöffel Olivenöl Extra Vergine Monini Classico erhitzen, die Knoblauchzehe und die Petersilienstängel darin andünsten und anschliessend die Venusmuscheln hinzufügen. Mit Weisswein ablöschen und zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Vom Herd nehmen und den Sud durch ein feinmaschiges Sieb abseihen.
Die Nudeln in Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit zwei Esslöffel Olivenöl Extra Vergine Monini TOSCANO IGP in eine Pfanne geben. Die frisch in Scheiben geschnittene Chilischote hinzugeben und kurz darauf die grob geriebene Semmelbrösel, unter Rühren goldbraun rösten.
Für einen Hauch mehr
Um dem Gericht eine noch frischere Note zu verleihen, geben Sie ein paar Tropfen reines Olivenöl Extra Vergine Monini IGP TOSCANO und etwas geriebene Zitronenschale darüber.
Die Nudeln abgiessen, mit den Venusmuscheln samt Sud und einem Glas Kochwasser wieder in den Topf geben und einige Minuten bei starker Hitze anbraten. Sofort mit den grob geriebenen Semmelbröseln, der frisch gehackten Petersilie und einem Spritzer Olivenöl Extra Vergine Monini TOSCANO IGP servieren.
Für ein noch schnelleres Rezept und um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen, können Sie anstelle von Knoblauch und Chili die grob geriebene Semmelbrösel in einem Schuss Monini Öl mit Chili und Knoblauchgesmack anbraten.
