La filosofia della famiglia Monini di produrre impeccabili oli extra vergini di oliva di qualità superiore che rimangano costanti nel tempo ha ispirato il sig. Monini ad offrire una gamma  di tre eccellenti oli extra vergini d’oliva, monocultivar biologici, certificati dall’ uliveto alla tavola, utilizzando solo i migliori ingredienti certificati: 100% biologici e 100% italiani.

Sono state identificate tre varietà uniche di olive: Coratina, Nocellara e Frantoio per ottenere tre oli extra vergine di oliva con sapori e aromi unici e incomparabili.

Prima della raccolta, utilizzando metodi innovativi, ogni cultivar è stata sottoposta a un’analisi del DNA da parte del Consiglio Nazionale delle Ricerche per scegliere il giusto grado di maturazione e la migliore qualità delle olive.

Un controllo continuo della bassa temperatura in ogni fase della produzione, dalla raccolta, trasporto e stoccaggio garantisce l’assenza di un processo di fermentazione, evitando così qualsiasi danno alla qualità degli oli.