DE OORSPRONG
De oorsprong van de olijfboom dateert vanaf het begin der tijden en haar geschiedenis is verwant aan de beschavingen rond de Middellandse Zee.
DE FENICIËRS
Het oorspronkelijk gebied van de olijfboom omarmt het gebied dat zich uitstrekt van de zuidelijke Kaukasus tot het hoogland van Iran, en strekt zich uit langs de mediterrane kust van Syrië en Palestina.
Daarna wordt de olijventeelt ook uitgebreid naar de eilanden Cyprus en Kreta, tot aan Anatolië en Egypte. Tot slot naar het Griekse schiereiland, waar het zich begon te verspreiden door toedoen van de Feniciërs, vanaf de zestiende eeuw v.Chr.
MAGNA GRECIA
Met de kolonisatie in de 8e tot de 7e eeuw v. Chr. van gebieden op het Italiaanse schiereiland (overgeleverd onder de naam Magna Grecia, Groot-Griekenland) en delen van de Spaanse kust en de Maghreb. door mensen van de Griekse beschaving begint de teelt van olijven zich te verspreiden in alle landen rond de Middellandse Zee.
