KOUDE SPELT EN ARTISJOKSALADE

Kook de linzen en spelt in zout water. Laat ze uitlekken en afkoelen voordat alles in een grote schaal wordt gedaan.

Voeg de in rondjes gesneden groene olijven, in kleine stukjes gesneden artisjokken, in dunne plakjes gesneden ui en de geschaafde Pecorino en heel veel extra vergine olijfolie toe. Goed mengen en proeven om te weten te komen hoeveel zout en peper er moet worden toegevoegd.

De spelt en artisjoksalade kan het beste koud worden opgediend, dus moet het voor het opdienen in de koelkast worden gezet.