LIBANESE HUMMUS

Start met het bereiden door de gekookte kikkererwten te spoelen onder stromend water en de citroenen uit te persen. Meng in een keukenmachine de kikkererwten met het citroensap, de paprika, knoflookteentjes, peterselie en de Tahin, een pasta gemaakt van sesamzaad, essentieel voor dit recept.

Meng de ingrediënten door elkaar tot u een gladde crème krijgt en corrigeer de smaak desgewenst met zout, voeg een druppeltje olie toe en blijf mengen.

Lepel voor een tafel in Midden-Oosten stijl de hummus in vele kleine kommetjes en versier de bovenkant van de crème met een druppeltje olie, een mespuntje paprikapoeder en gehakte peterselie. Serveer de hummus met rauwkost (wortelen, paprika’s in alle kleuren, lente-uitjes) of met brood.