PASTASCHELPEN GEVULD MET CHAMPIGNONS

De schelpen bijna beetgaar koken in een pan met water met veel zout, afgieten en apart laten staan. Terwijl u wacht totdat de pasta klaar is de champignons schoonmaken en snijden en de peterselie zeer fijn hakken.

In een grote platte pan een druppeltje olijfolie gieten, twee teentjes knoflook bakken en deze verwijderen voordat de champignons er in worden gedaan.

Goed mengen, een snufje zout en de peterselie toevoegen en opnieuw mengen totdat alles op smaak is. Wellicht moet er een beetje water worden toegevoegd om de champignons te laten smoren, die mals moeten zijn zonder uit te drogen.

Zodra ze gekookt zijn ongeveer tweederde van de champignons uit de pan nemen en grof hakken, 3 eetlepels paneermeel, 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en een paar eetlepels melk toevoegen om het mengsel te verzachten.

Het mengsel goed door elkaar roeren, op smaak brengen met zout en peper naar uw eigen smaak en beginnen met het vullen van de schelpen.

De gevulde schelpen goed uitgelijnd op een bakplaat leggen, met de rest van het paneermeel en de Parmezaanse kaas bestrooien en 10 minuten in een hete oven zetten.

Doe de schelpen op een bord terwijl ze heet zijn om op te dienen, en verspreid een royale handvol van de champignons die u apart had gehouden.