Rosette di fogliari di papavero selvatico su crostone e tuorlo d’uovo scottato

Name: Rosette di fogliari di papavero selvatico su crostone e tuorlo d’uovo scottato
Total time: 60 min
Yield: Ingredienti per 2 persone:
Ingredients: 150 g rosette fogliari di papavero selvatico di campo; 2 fette di pane pugliese; 2 tuorli d’uovo; 1 spicchio di aglio; Olio extra vergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Eenvoudig
Voorgerecht

Ingrediënten

Ingredienti per 2 persone:

150 g rosette fogliari di papavero selvatico di campo
2 fette di pane pugliese
2 tuorli d’uovo
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Bereiding

Tosta il pane pugliese su una griglia.

A parte, salta le rosette di fogliari di papavero con aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

In un altro tegame, scotta i tuorli d’uovo con olio extravergine d’oliva.

A questo punto puoi impiattare: metti su ogni piatto una fetta di pane tostato, guarniscila con un po’ di rosette di fogliari di papavero e, infine, con il tuorlo d’uovo scottato. Ultima con un filo di olio extravergine d’oliva e servi.

Finishing touch

Una ricetta pugliese richiede un olio pugliese: il nostro DOP Dauno Gargano

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CHEF

Gegè Mangano

Chef e patron de li Jalantuumene di Monte Sant’Angelo (FG): in sala troviamo la moglie Anna e il figlio Girolamo, in cucina con Gegè invece c’è la figlia Sofia Pia, che ha preferito i fornelli a una carriera in Relazioni Pubbliche e Comunicazione d’Impresa.