Senape selvatica di campo in vellutata di patate di zapponeta e pistilli di zafferano

Name: Senape selvatica di campo in vellutata di patate di zapponeta e pistilli di zafferano
Total time: 60 min
Yield: Ingredienti per 2 persone:
Ingredients: Senape selvatica di campo; 300 g patate; 500 ml di brodo vegetale; 1 cipolla piccola; 2 spicchi d’aglio; Pistilli di zafferano; Olio extra vergine di oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

Eenvoudig
Voorgerecht

Ingrediënten

Ingredienti per 2 persone:

Senape selvatica di campo
300 g patate
500 ml di brodo vegetale
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
Pistilli di zafferano
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Bereiding

Soffriggi la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungi le patate mondate e taglia a tocchetti, quindi saltale per pochi minuti. Aggiungi a poco a poco il brodo vegetale e porta a cottura per circa 15 minuti. A cottura ultimata frulla il tutto al mixer fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.

A parte, salta la senape in padella con aglio e olio extravergine d’oliva, quindi inseriscila in un piccolo coppa pasta, affinché assuma una forma cilindrica.

Componi il piatto: in una ciotola, posiziona la vellutata, quindi il cilindro di senape, guarnisci con qualche pistillo di zafferano e servi.

Finishing touch

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CHEF

Gegè Mangano

Chef e patron de li Jalantuumene di Monte Sant’Angelo (FG): in sala troviamo la moglie Anna e il figlio Girolamo, in cucina con Gegè invece c’è la figlia Sofia Pia, che ha preferito i fornelli a una carriera in Relazioni Pubbliche e Comunicazione d’Impresa.