SORBET MET CITROEN EN GEZOUTEN MINT

Eiwitten kloppen en opzij zetten. In een kom het citroensap en de schil combineren met water, suiker en zout, daarna goed mengen totdat de suiker volledig is opgelost.

Nadat het mengsel een half uur in de koelkast heeft gerust zachtjes door de eiwitten spatelen, totdat het stijf is.

Wanneer u een ijsmachine heeft het mengsel in de koelmand gieten en serveren wanneer het klaar is. Wanneer u geen ijsmachine heeft de sorbet in een bak gieten die geschikt is voor de vriezer en ten minste 7 uur laten staan en daarna weer door de mixer halen, voor een meer schuimende consistentie.

Maak de sorbet af met muntblaadjes en dien dit op samen met de gemengde gebakken vis en groenten, om het gerecht frisser en meer uitnodigend te maken.