VARKENSRIBBETJES MET HONING

Leg de varkensribbetjes in een ovenschaal, ingevet met extra vergine olijfolie. Voeg de aromatische kruiden en het gemalen zout toe en draai ze om, zodat de saus goed hecht aan alle kanten.

Zet de ribbetjes ongeveer een uur in een geventileerde oven op 180° C. Wanneer ze bruin beginnen te worden omdraaien en besprenkelen met een deel van de kruidenlikeur (u kunt een likeur van tijm of een uit wijnruit getrokken grappa gebruiken).

Ondertussen de appelmoes bereiden: schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het in kleine stukjes. Leg het in een pan en laat het met een beetje water koken tot het de consistentie van een zachte puree heeft. Maak het af met een snufje kaneel en haal het van het vuur.

Zodra de ribbetjes gekarameliseerd zijn uit de oven halen en serveren met de appelmoes.