ZALMCARPACCIO MET BALSAMICO GLAZUUR

20 min
Eenvoudig
Hoofdgerecht

Ingrediënten

Zalmstaart 1 (400 g)
Schapenmelk ricotta 200 g
Gehakte pistachenoten 50 g
Monini balsamico azijnglazuur naar smaak
Citroensap naar smaak
Extra vergine olijfolie naar smaak
Verse oregano naar smaak
Zout naar smaak
Peper naar smaak

Bereiding

Snijd het vlees dun van de zalmstaart, doorgaan met kleine horizontale sneden.

Schik de plakjes op een dienblad, kruid het met olie, zout, peper en een paar druppels citroensap en laat de rest in de koelkast staan.

Kruid ondertussen de ricotta met de gehakte pistachenoten, zout, peper en olie.

Leg de zalmcarpaccio neer, leg een kleine hoeveelheid vulling op elke plak en rol ze op om er rolletjes van te maken. Maak het gerecht af met een druppeltje olie en veel Balsamico glazuur.

Finishing touch

De zoetheid van de Modena Balsamico Azijnglazuur BGA combineert zeer goed met de delicate smaak van de zalm.